Ingredienti per 4 persone:
4 trote, mollica di pane, pane grattugiato, sale, origano, olio o burro, limone, mandorle.
Preparazione:
Fate riposare le trote per almeno 6 ore in frigorifero. Passato questo tempo pulite le trote, privandole della lisca principale e delle spine. Mettete in una teglia la carta da forno unta di burro o olio, adagiatevi le trote ben aperte e ricopritele di tutto l'impasto preparato con gli ingredienti sopra indicati. In ultimo mettete le mandorle sgusciate e fatte a pezzi. Bagnate con olio e limone. Infornate per 15/20 minuti a fuoco moderato.

Ingredienti per 4 persone:
4 trote, 500 gr. di pomodorini pelati o pachino, 4 cucchiai di olio, 1 spicchio di aglio, origano o basilico, sale.
Preparazione:
Pulite le trote, mettete in un tegame lolio con laglio schiacciato, aggiungete i pomodorini e le trote, condite con sale, origano e basilico.

Ingredienti per 4 persone:
4 trote, farina, 150 gr. di burro, sale, 1 bicchiere di marsala, salvia.
Preparazione:
Pulite le trote, salatele e infurinatele, mettete a sciogliere il burro in un tegame antiaderente, dorate le trote su entrambi i lati a fuoco basso, a metà cottura spruzzate il marsala. Servite le trote calde con fogliolina di salvia.

Ingredienti per 4 persone:
4 trote, 500 gr. di porcini, olio, prezzemolo, sale, pepe.
Preparazione:
Pulite le trote e i porcini. Tagliate a pezzi i funghi, unite il prezzemolo tagliato finemente, unite sale e pepe. Riempite le trote con il preparato e mettete a cuocere in un tegame antiaderente. Cuocete per circa un'ora nel forno.

Ingredienti per 4 persone:
500 gr. di anguille, 500 gr. di pelati o pachino, olio, aglio, rosmarino
Preparazione:
Pulite bene le anquille, sciacquate e fatele a pezzi. Preparate un sughetto molto delicato, aggiungete i pezzi di anguille e fate cuocere per circa 20 minuti a fuoco moderato. Cuocete le linguine in acqua salata, scolatele al dente e conditele con il sughetto.

LUMACHE, ANGUILLE GAMBERI E TROTE
Ingredienti per 4 persone:
Pesce, 600 gr. di pelati o pomodorini, olio, aglio, olive nere (peperoncino a piacere), basilico, sale.
Preparazione:
Mettete in un tegame largo (possibilmente di creta per esaltare meglio il gusto del pesce) l'olio, l'aglio schiacciato e i pomodorini. In sequenza le lumache una (20) quando queste hanno bollito per 10 minuti aggiungete le anguille a pezzi (8) i gamberi (8) e infine le trote (4) tagliate a metà. Condite il tutto e fate cuocere molto lentamente per circa 20 minuti. Servite con crostini di pane caldo.

N.B. La quantità del pesce è a piacere.

Ingredienti per 4 persone:
600 gr. di anguille,olio, sale, alloro, 1/4 di vino bianco frizzante uvetta.
Preparazione:
Pulite le anquille, fatele a pezzi e mettetele in una teglia con carta forno. Condite con olio, sale e foglioline di alloro, Bagnate più volte con vino bianco e fate cuocere per circa un'ora Servire caldo accompagnando con verdurine.

Ingredienti per 4 persone:
600 gr di anguille,olio, aglio, sale, pepe, mollica di pane. prezzemolo e origano, vino bianco.
Preparazione:
Lavate le anguille e fatele a pezzi. Rivestite il tegame con carta forno e adagiatevi i pezzi di anguilla. Coprite con gli ingredienti sopra indicati e mettete a cuocere a fuoco moderato per circa un'ora. Bagnate con spumante o vino bianco secco.

Ingredienti per 4 persone:
500 gr. di gamberi, 500 gr. di pelati o pomodorini, olio, aglio, sale, prezzemolo
Preparazione:
In una padella soffriggete l'olio con l'aglio, aggiungete i gamberi, salate. Dopo 10 minuti aggiungete i pelati continuando la cottura. Cuocete gli spaghetti, scolateli al dente e saltateli in padella con il sugo e il prezzemolo tritato.

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di gamberi, 400 gr. di pelati, 4 mozzarelline di bufala, olio, sale e basilico alloro.
Preparazione:
Fate soffriggere in una padella larga i gamberi con l'olio, l'aglio e saltate. Aggiungete i pelati e fate cuocere a fuoco moderato per 20 minuti, In ultimo aggiungete la mozzarella fino a farla diventare morbida. Servire caldo guarnendo con basilico.

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di gamberi, olio, aglio, sale e peperoncino
Preparazione:
Fate soffriggere in una padella i gamberi con l'olio e l'aglio, salate aggiungendo peperoncino a piacere.

Ingredienti per 4 persone:
Gamberi 500 gr, gnocchetti 500 gr, porcini 300 gr, olio di oliva, vino, sale, pepe, prezzemolo tritato fine
Preparazione:
Fate soffriggere i gamberi con olio di oliva e uno spicchio di aglio,
spruzzate un 1/2 bicchiere di vino bianco e fate cuocere per circa 10 minuti.
In unaltra padellina fate soffriggere assieme ad un pò di olio, lo spicchio daglio schiacciato e i porcint a pezzetti. Cuocete gli gnocchetti, aggiungete t gamberl e i porcini, salate, pepate e fate saltare il tutto in una padella ampia servite subito.

Ingredienti per 4 persone:
600 gr. di lumache con o senza guscio, 500 gr. di riso, olio, sale, pepe, menta, brodo vegetale e cipolla
Preparazione:
Tostare il riso con gli ingredienti, aggiungete le lumache continuando la cottura con il brodo. Unire la mentuccia e parmigiano.

Ingredienti per 4 persone:
1000 gr di lumache, olio, cipolla, 1 carota, crosta di sedano, 300 gr di pelati, alloro, peperoncino, sale.
Preparazione:
Tritare finemente gli ingredienti, fate soffriggere in olio, Unitei pelati e le lumache, fate cuocere per I ora. Servite con crostini di pane.